|
|
Gegratineerde Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1.5 kg uien (ligt eraan hoe veel uien je zelf wilt)
150 gr boter
4 liter blanke fond (of gewone bouillion met water)
2 aardappelen in brunoise
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien reinigen, emenceren (fijn snijden)
en lichtbruin sueren.
Gesueerde uien bevochtigen met blanke fonds
De brunoise van de aardappelen bij de soep toevoegen als de soep kookt.
Kruiden met peper en zout.
Laten koken en regelmatig afschuimen
Bij uiensoep is ook heel lekker: Diablotins:ronde toasten uitsteken uit busbrood en deze toasten.
Soubisepuree bereiden: uien fijnhakken en bijna gaarsueren, bevochtigen met room,kruiden met peper en zout en nootmuskaat: laten gaarsudderen en vermengen met de gemalen kaas.
Deze samenstelling op de toasten aanbrengen en gratineren onder de salamander of in de oven
|
|
|